Low Carb Schoko-Pancakes

Portionen: 2  Vorbereitungszeit: 15 Min.  Gesamtzeit: 30 Min. 

ZUTATEN

  • 3 große Eier
  • 2 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 100 ml Vollmilch
  • 1 Teelöffel Stevia
  • 2 Esslöffel Avocadoöl
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 150 g blanchiertes, fein gemahlenes Mandelmehl 
  • 45 g natürliches, ungesüßtes Kakaopulver 
  • 1 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:

1. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Vanille, Milch, Stevia, Avocadoöl und Salz verrühren.

2. Nach und nach das Mandelmehl unterrühren. Weiterrühren, bis alles glatt und klumpenfrei sind.

3. Kakaopulver unterrühren und nochmals sehr glatt rühren.

4. Zum Schluss das Backpulver unterrühren.

5. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig in die Pfanne geben und den Pancake bei schwacher Hitze langsam backen. Zwischendurch einmal wenden. Der Teig reicht für 2 Pancakes.

6. Evtl. mit etwas Puderzucker bestäuben und mit frischem Obst garnieren. Heiß servieren.

Nährwerte für 2 Pancakes:

  • Kalorien: 301
  • Fett: 25 g
  • Kohlenhydrate: 11 g
  • Ballaststoffe: 6 g
  • Eiweiß: 11 g