Einfache 80-Kalorien-Kürbissuppe

Diese sättigende und wärmende 80-Kalorien-Kürbissuppe ist super einfach zuzubereiten und absolut köstlich. Eine leichte Suppe, die aber überhaupt nicht nach Diät schmeckt!

Portionen: 6 | Vorbereitungszeit: 15 Min. | Gesamtzeit: 40 Min.

Zutaten: 

  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 2 große Zwiebeln, grob gehackt
  • 10 Knoblauchzehen, fein geschnitten oder zerpresst
  • 650 g Kürbis, geschält, entkernt und grob gehackt
  • 25 g Petersilie, grob gehackt
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Zubereitung:

Alle Zutaten, mit Ausnahme von Pfeffer und Öl, in eine große Pfanne oder einen Kochtopf geben.

Zum Kochen bringen, dann abdecken und Hitze auf ein leichtes Köcheln reduzieren.

20 Minuten weiter köcheln lassen (oder bis der Kürbis weich ist).

Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

Das Öl und den Pfeffer hinzufügen und einige Sekunden lang erneut mixen, um sicherzustellen, dass sich das Öl nicht löst.

Servieren oder bis zu einer Woche im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Die Suppe kann außerdem problemlos etwa einen Monat lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Nährwerte:

  • Kalorien: 80
  • Fett gesamt: 3 g
  • Gesättigte Fette: 1 g
  • Ungesättigte Fette: 2 g
  • Natrium: 153 mg
  • Kohlenhydrate gesamt: 13 g
  • Ballaststoffe: 2 g
  • Zucker: 3 g
  • Eiweiß: 3 g